西餐大厨学习内容
名师执教 实践为主
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基本功刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等；
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开胃头盘、汤意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、菠菜蓉汤等40多种；
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传统酱汁、小吃千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、焗烤土豆、炸吉列大虾等40多种；
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东南亚风味酱汁咖喱酱、海鲜泰国汁等10多种；
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咖啡、调酒、饮品拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种；
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欧美经典名菜德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜等；
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西点烘焙法式长棍、丹麦牛角面包、巧克力慕斯、日式轻乳酪等60种西点；
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日韩料理寿司系列日式照烧汁煎扇贝、日式海鲜炒乌冬面、韩国烤肉、石锅拌饭等50多种；
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东南亚风味代表菜印度咖喱鸡配白饭、冬阴功汤、海南鸡饭套餐等共计20多种；
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中西融合菜泰式辣酱炒虾球、蒜蓉焗生蚝、金枪鱼焗豆腐、柠檬鱼条等共计40多种；
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宴会厅制作冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会；
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岗前强化训练星级酒店厨师长来校亲自代课；
特色美食文化课程：
西餐原料质量与鉴别、厨房口语、设备安全操作、设备使用与 维护、菜品设计、西厨房管理、葡萄酒鉴别。
西餐大厨师资力量
名师执教 实践为主
韩长胜
西餐烹调技师
擅长：西餐热菜制作、创意沙拉制作、日韩料理、中西融合菜制作
人生履历：
2010年在郑州华美达酒店任职西餐主厨；
2012年在深圳凯宾斯酒店任职西餐主厨；
2014年在江苏扬州喜来登酒店任职厨师长；
2014年江西赣州美食节烹饪大赛银奖；
现任郑州新东方烹饪学校西餐教师。
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